チョコレートの付加価値とは カカオは、同じ品種であっても、農園の「土壌」や「気候」によって風味が大きく変化すると言われます。 このことから、ワインが「産地の特徴(テロワール)」を重視するのと同じように、近年では、チョコレ … 続きを読む Lesson5-2 チョコレートの付加価値